Kategoria

Kulinarne Grand Prix dla gdyńskiego gastronomika

Sernik i ravioli inspirowane literaturą? Uczennice Zespołu Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych w Gdyni zdobyły Grand Prix V Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego „Literacka Kuchnia”. Zobacz nagrodzone potrawy.

13 drużyn ze szkół gastronomicznych z całego kraju miało za zadanie wykonać deser i zakąskę inspirowaną tekstami literackimi. Według jurorów najlepiej z tym zadaniem poradziły sobie uczennice Zespołu Szkół Hotelarsko-Gastronomicznych w Gdyni. Sernik i ravioli natchnione autobiograficzną książką „Moje życie we Francji” Julii Child to zwycięskie przepisy Dominiki Bonikowskiej i Magdaleny Frankiewicz.

– Dominika i Magda wykonały sernik na bazie gruszki, do tego był tradycyjny kaszubski faworek oraz sos ze szpinaku, soku z winogron oraz zielonej herbaty – mówi Bożena Demytruk, nauczycielka i opiekunka zespołu. – Zakąską natomiast było ravioli z ricottą, kurkami, rybą solą i sosem winno-maślanym z dodatkiem czipsów z natki pietruszki – dodaje.

Poza walorami smakowymi oceniany był także design potraw i ich „literackość”. Pracami jury kierował Maciej Dobrzyniecki, prezydent Akademii Gastronomicznej w Polsce i Krzysztof Szulborski, prezes Stowarzyszenia Kucharzy Polskich. W składzie jury literackiego znalazła się m.in. dr Małgorzata Paszylka-Glaza historyk sztuki, kustosz i kurator zbiorów sztuki nowoczesnej Muzeum Narodowego w Gdańsku.

Dla uczestników konkurs to nie tylko nagrody rzeczowe i finansowe. To przede wszystkim możliwość wymiany doświadczeń i poznania szefów kuchni. – Często zdarza się, że laureaci po konkursie mają propozycję stażu w najlepszych restauracjach – podkreśla Bożena Demytruk.

Konkurs Kulinarny „Literacka Kuchnia” organizowany jest od 10 lat. Na początku miał charakter szkolny, następnie regionalny. Tegoroczna edycja była ogólnokrajowa. Wystartowały w niej zespoły m.in. z Gdyni, Gdańska, Koszalina, Słupska, Giżycka i Szczecinka.
Wydarzenie odbyło się w Zespole Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku.